Albóndigas de cabra con trigo o chupa-chups de tomate y almíbar son algunas propuestas que ofrece mañana al público la Jornada de Puertas Abiertas de Entregavias
30 de abril de 2011 (16:07 h.)
El Ecomuseo de La Alcogida, en Tefía (Puerto del Rosario), ha venido acogiendo desde el jueves y hasta el sábado 30 de abril la celebración deEntregavias 2011, un proyecto para acercar a la sociedad, desde el ámbito de la gastronomía, la realidad del mundo rural.
Talleres de cocina canaria innovadora, degustaciones de originales recetas elaborados a partir de productos majoreros, un concurso de jóvenes cocineros, catas comentadas de papas antiguas, una exposición de productos y libros o diferentes visitas a museos son algunas de las actividades disponibles para el disfrute de los ocho centros escolares de la Isla que han participado en la iniciativa entre ayer y hoy. El público en general podrá acudir también el , sábado 30 de abril de 10:00 a 19:00 horas, a la Jornada de Puertas Abiertas que dará fin al evento.
El presidente del Cabildo, Mario Cabrera, y la consejera insular de la Red de Museos, Artesanía y Comercio, Candelaria Umpiérrez, estuvieron esta mañana en Tefía para conocer de cerca el desarrollo de esta iniciativa, acompañados de Marcial Morales, alcalde de Puerto del Rosario, y Rogelio Quintero, docente a investigador culinario.
Candelaria Umpiérrez declaró que estas jornadas, "están siendo de gran interés para todos los asistentes, puestos que sirven para acercarnos a la riqueza y la variedad del mundo rural". Asimismo, la consejera destacó la "importancia de dinamizar los centros museísticos a través de los productos autóctonos", junto "a la labor educativa que supone poder mostrar a los escolares el significado de una alimentación sana basada en los productos de la tierra".
El Cabildo de Fuerteventura, desde la Consejería de la Red de Muesos, participa en este programa que organiza la empresa Tecnoempleo y que cuenta también con el patrocinio del Fondo Europeo de Desarrollo Rural (FEADER) a través del Grupo de Desarrollo Rural Maxorata Verde, el Gobierno de Canarias y el Ayuntamiento de Puerto del Rosario.
ACTIVIDADES
Degustaciones
Mario Cabrera y Candelaria Umpiérrez participaron en una de las degustaciones del evento. Entre otras propuestas, Rogelio Quintero mostró como elaborar y dio a probar diferentes y originales propuestas como queso majorero con dulce de tomate, espuma de papa, pulpo con mojo rojo dulce y picante, albóndigas de cabra con trigo y salsa de yogur de leche de cabra, todas ellas recetas tradicionales convertidas en tapas innovadoras.
Distintos chefs del programa participan en las gastroexhibiciones de Entregavias 2011, referidas al mar, a los productos de la tierra y una tercera en homenaje al turismo, motor económico de nuestro desarrollo.
Talleres y escolares
Cientos de escolares disfrutaron tanto ayer como esta mañana de los distintos talleres habilitados por la organización para ellos, como por ejemplo aprender a preparar un chupa-chups a base de tomate cherry y almíbar bañado en semillas de soja.
Las artes plásticas también tuvieron cabida en la jornada, al participar los escolares en un taller de pinturas y murales elaborados utilizando como materia prima sal de espuma tintada procedente de Las Salinas del Carmen.
Cómo fabricar un 'horno de sol' a partir de cajas de cartón y papel de aluminio fue otra de las interesantes propuestas. También, en el taller de sabores, aprendieron a familiarizarse con su sentido del gusto tratando de reconocer diferentes sabores con los ojos vendados. También se celebraron talleres de gofio y frangollo.
Concurso de jóvenes cocineros
Una decena de alumnos de las escuelas de hostelería de Tenerife, La Palma, Gran Canaria y Fuerteventura participa durante las tres jornadas de Entregavias en el certamen de jóvenes estudiantes. En este concurso que se resolverá en la jornada de mañana, los alumnos deberán cocinar diferentes propuestas a partir de dos productos distintivos de la isla de Fuerteventura: el queso y la cabra.
Exposición
En la exposición de libros y productos destacó la publicación Canaritapa del chef Rogelio Quintero, profesor de secundaria y ganador del 2º premio mundial y 1º nacional en el certamen de recetarios de cocina 'Best Cook Book Photography', en el que participaron hasta 13.000 propuestas. Quintero es autor de cuatro libros.
Visitas
Los alumnos de los ocho centros participantes han visitado dentro de la programación de Entregavias la Molina de La Alcogida, el Museo de La Sal de las Salinas del Carmen y las queserías de Guriamen y La Pared.
Jornada de Puertas Abiertas
Mañana tendrá lugar la Jornada de Puertas Abiertas de Entregavias 2011 de 10:00 a 19:00, dirigida al público en general, que podrá participar en todas las actividades mencionadas.