Fuerteventura celebra en Pájara y Puerto del Rosario cursos sobre intolerancias y alérgenos en el sector de la restauración
10 de marzo de 2016 (16:27 h.)
La Consejería de Turismo del Cabildo de Fuerteventura, que dirige Blas
Acosta, impartirá un curso de formación
sobre el control de intolerancias y alérgenos en el sector de la hostelería y
la restauración, el próximo lunes, día 14, en el Hotel Escuela de Esquinzo, en
Pájara, y el martes, día 15, en el Centro de Arte Juan Ismael, en Puerto del
Rosario. Ambas jornadas comenzarán a las 09.00 horas.
La legislación
vigente obliga a los operadores de las empresas alimentarias a garantizar al
personal la supervisión, introducción o formación en cuestiones de higiene y
seguridad alimentaria, debiendo proporcionar además al consumidor la
información que necesite relativa a esta materia.
Para garantizar
este aprendizaje, la Consejería de Turismo desarrolla estas acciones
formativas, en el marco de las Jornadas de Hostelería y Turismo, dirigidas a todos aquellos profesionales que
desempeñen su actividad laboral en contacto directo con los alimentos durante
su preparación, fabricación, transformación, elaboración y distribución. Estas
jornadas tienen como objetivos la capacitación y la mejora competitiva del
desempeño de los profesionales de la hostelería, así como el diseño de fichas
técnicas de los platos con información sobre el contenido de alérgeneos de cada
uno de ellos y mejorar la calidad y competitividad del destino Fuerteventura,
entre otros.
Los cursos se
mantendrán durante los próximos meses por toda la geografía insular, abarcando
materias como el protocolo de actuación
para la asistencia de urgencia de un alérgico, la legislación sanitaria vigente
o los principios de higiene y desinfección.
Los alumnos
recibirán además formación sobre los alimentos que con mayor frecuencia
producen alergia e intolerancias, así como los principios para una correcta
limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones destinadas a la
preparación de menús especiales, entre otros contenidos.