Fuerteventura : Las Jornadas Técnicas Ganaderas abordan la higiene en la elaboración de quesos artesanos y su venta
09 de abril de 2015 (10:27 h.)
Rita
Díaz inauguró el evento: "De la profesionalidad de los trabajadores del
campo y del apoyo decidido de las administraciones depende tanto la calidad de
los productos como su implantación en la cesta de la compra"
Un
proyecto del Cabildo de Tenerife sobre higiene en queserías artesanas consigue
reducir las contaminaciones por bacterias casi a cero
9 de abril de 2015
Los
ganaderos majoreros iniciaron ayer los preámbulos de la gran cita del sector
primario de las islas, Feaga. La sesión inaugural de las Jornadas Técnicas
Ganaderas reunió a un nutrido grupo de profesionales del campo para conocer y
debatir distintas técnicas de higiene en la elaboración de quesos artesanales y
de comercialización de dicho producto.
Diana
Teresa Benito, veterinaria del Servicio Técnico de Ganadería y Pesca del
Cabildo de Tenerife, fue la primera ponente bajo el título 'El sector quesero
en la isla de Tenerife, experiencia en la implantación de guías de prácticas
correctas de higiene en el queso artesano'.
Durante su
intervención explicó cuáles eran las prácticas correctas de higiene aplicables
en las queserías artesanales de Canarias. Expuso los datos obtenidos en
Tenerife después de varios años de implantación de este catálogo sobre higiene,
reduciendo casi a cero el número de análisis contaminados por bacterias.
"Lo
principal es el trabajo directo y cómplice con las queserías artesanas, porque
de nada sirve rellenar partes de incidencias y guardarlos; hay que trabajar con
los queseros para localizar el problema y cambiar el hábito o la técnica que lo
origina", afirmó Benito.
Le siguió Vicente
Isidoro Jiménez, técnico en Industrias Lácteas, con su ponencia 'Elaboración de
quesos artesanales'.
Jiménez es
un experto en la manufactura derivada de la leche con una amplia trayectoria
que habitualmente participa en estas jornadas y en Feaga.
Por
último, Tito González, presidente de la Asociación de Queseros Artesanos de
Lanzarote (AQUAL), ofreció una interesante charla sobre 'Comercialización de
quesos. Una experiencia asociativa'.
En ella,
González dio cuenta de la experiencia de su asociación en la venta y promoción
del queso artesano de Lanzarote.
Las Jornadas
Técnicas Ganaderas de Feaga 2015 que comenzaron ayer se prolongarán hasta el
próximo viernes en el Casino de Antigua. En estas tres sesiones de trabajo para
los profesionales del sector ganadero se abordarán, además de las diferentes
facetas de la elaboración y comercialización del queso, aspectos de la
alimentación y del cuidado sanitario de la cabaña caprina.
Esta
edición cuenta con especialistas de Tenerife, Lanzarote, Murcia y Valencia que
expondrán el resultado de sus investigaciones científicas, así como sus
experiencias en la aplicación de técnicas ganaderas.
JUEVES 9
DE ABRIL
19:30 horas.
'Aplicación de programas de lucha frente a la agalaxia contagiosa caprina'.
Imparte Ángel Gómez, licenciado en Veterinaria. Miembro del Grupo de Investigación
de Sanidad de Rumiantes de la Universidad de Murcia.
20:15 horas.
'Presentación del programa FEAGA 2015'. Imparte Rita Díaz, consejera de
Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Fuerteventura.
20:30 horas.
'Nuevos avances en nutrición caprina'. Imparte Carlos Javier Fernández, doctor Ingeniero
Agrónomo y catedrático del Departamento de Ciencia Animal de la Universidad
Politécnica de Valencia.
VIERNES 10
DE ABRIL
19:30 horas.
'Alimentación práctica en ganado caprino lechero'. Imparte Carlos Javier
Fernández, doctor Ingeniero Agrónomo y catedrático del Departamento de Ciencia
Animal de la Universidad Politécnica de Valencia.
20:15 horas.
'Implicaciones del semental caprino en la sanidad del colectivo'. Imparte Ángel
Gómez, licenciado en Veterinaria. Miembro del Grupo de Investigación de Sanidad
de Rumiantes de la Universidad de Murcia.
21:00 horas.
'Charla de Clausura: Impacto del programa POSEI en la ganadería de Canarias'.
Imparte Juan Sebastián Nuez, economista y profesor jubilado de la Facultad de
Económicas de la Universidad de La Laguna.
21:45 horas.
Clausura de las Jornadas Técnicas Ganaderas a cargo de Mario Cabrera, presidente
del Cabildo de Fuerteventura.