Taste Fuerteventura 2018.-Chef Bernd H. Knöller : “Gracias a los foros y congresos se ha dado un gran empujón a la cocina española”
25 de mayo de 2018 (16:13 h.)
El
chef Bernd H. Knöller, propietario
del Restaurante Riff en Valencia, realizará un showcooking en el Taste Fuerteventura 2018.
El
foro gastronómico se celebrará del
31 de mayo al 3 de junio en el Palacio de Formación y
Congresos
El
chef
Bernd H. Knöller será el encargado de realizar un showcooking en el Taste, un foro gastronómico
donde este Estrella Michelin
y dos Soles Repsol sorprenderá al público majorero con un plato
de mojama y dos
arroces, uno con
levadura de cerveza y
champiñones y otro con azafrán y mejillones de Valencia.
Este
chef
alemán es jefe de cocina y propietario del Restaurante Riff, en
Valencia desde
2001. El restaurante está especializado en cocina mediterránea.
En
Fuerteventura intentará sorprender al público asistente con un
plato de mojama,
cecina de atún seco. El cocinero explica su elaboración. Primero
se tiene 24
horas en sal marina gorda, luego se limpia y, a continuación, se
pone en
pimentón durante tres semanas Tras quitarle el pimentón,
“tenemos la mojama,
que es una técnica árabe”.
No
podía
faltar en Fuerteventura que Bernd H. Knöller cocinara arroz. Lo
hará con dos arroces,
uno con levadura de cerveza y champiñones y otro con azafrán y
mejillones.
Este
Estrella Michelin en 2009 y premiado por su trayectoria por la
Academia
Gastronómica de la Comunidad de Valencia en 2013 alaba que
Fuerteventura haya
apostado por la celebración de eventos gastronómicos como el
Taste y apunta que
“si España se ha puesto en un punto importante dentro del mundo
de la
gastronomía es gracias a estos foros”.
Para
knöller
estos encuentros gastronómicos sirven para que, por un lado, “cocineros importantes se
hayan abierto y
comentado sus secretos en la cocina” y también para que “se
conozcan entre
ellos”. Asimismo, insiste en que “los foros y congresos,
inventados desde los años
noventa, han hecho que se haya dado un gran empujón a la cocina
española”.
Además,
reconoce la importancia que tiene la gastronomía para cualquier
destino
turístico y subraya cómo “hay muchísima gente que viaja y que
toma como primera
razón la gastronomía y no el turismo”.
Este
defensor de la dieta mediterránea consiguió abrir en 1993 su
primer restaurante
en Valencia: El Ángel Azul con el que consiguió importantes
premios y críticas.
Asegura
que en su cocina nunca puede
faltar el aceite de oliva y en sus recetas la búsqueda de una
atención
personalizada.
Aún
desconoce las riquezas de la gastronomía majorera, pero “me han
hablado de los
quesos de Fuerteventura y me han dicho que son una verdadera
maravilla”,
asegura.
Bernd
H. Knöller se suma al cartel de ponentes que participarán en el
congreso del
Taste de Fuerteventura, entre ellos el Premio Nacional de
Gastronomía 2006,
Paco Roncero. Además, participarán Manu Balanzino (The Gourmet Journal), Xavier Agulló, fundador de
la Revista 7 Canníbales,
el maestro cervecero Félix
Guio, o el experto en marketing Luca Bocci, entre otros.
Los
interesados en inscribirse en este Congreso, que se celebrará
del 31 de mayo al
2 de junio en el Palacio de Formación y Congresos pueden hacerlo a través de la
página web: www.taste-fuerteventura.com
Sin
embargo,
la programación del Taste será del 31 de mayo al 3 de junio con
talleres, showcooking,
conciertos y una variada
oferta gastronómica en el Taste Fest.
El
Taste es una iniciativa del
Patronato de Turismo y la Consejería de Turismo del Cabildo, que
dirige Blas
Acosta. Cuenta el patrocinio principal de Excelfuert, Gobierno de Canarias y
Volcanic Events, y el
patrocinio de Barceló, Dorada, Caixabank, Fuertwagen, Coca Cola,
Royal Bliss,
Oasis Park Fuerteventura, Quesos Maxorata, Bankia, Ayuntamiento
de Puerto del
Rosario, La Mía Cocina, Armas y Spar Padilla Supermercados.