Taste Fuerteventura: Pepe Solla y Pietro Epifani interpretarán la cocina marinera
12 de mayo de 2017 (09:46 h.)
Será dentro de la actividad 'Fogones entre mar y océano',
programada en este encuentro gastronómico a las 19:00 horas del jueves día 1 de
junio
12 de
mayo de 2017
Dos chefs versados en
la cocina internacional expondrán su talento y su interpretación de los
productos del mar ante el público del Primer Encuentro Gastronómico Taste
Fuerteventura, que organiza el Patronato de Turismo del 1 al 4 de junio en el
Palacio de Formación y Congresos.
En la primera jornada
del evento, el jueves 1 de junio a partir de las 19:00 horas, el chef italiano
actualmente al mando de la cocina del restaurante La Tasca de Corralejo, asistirá
a una de las estrellas invitadas, Pepe Solla, cabeza visible del restaurante
familiar de referencia en Pontevedra, Casa Solla, reconocido establecimiento
que ha renovado su menú partiendo de los productos locales y las influencias
internacionales. Esta actividad, denominada 'Fogones entre mar y océano', se ha
programado con el propósito de ofrecer una nueva perspectiva sobre un producto
tan presente en la cocina majorera como son los frutos del mar.
Así, en 'Fogones entre
mar y océano' los asistentes disfrutarán de las dos visiones que estos
cocineros tienen sobre de la cocina marinera. Elaborarán tres platos cada uno,
y culminarán su show la preparando una receta conjunta cargada de versatilidad
y creatividad.
Pepe Solla
Pepe Solla, con respecto
a su participación en Taste Fuerteventura, adelantó que "cada cocinero
tiene una forma de interpretar el mismo mar. Utilizando una misma despensa, realizaremos
platos desde distintas ópticas". Basándose en su experiencia de trabajo en
Casa Solla, "hablaré de la cocina local y de las influencias
internacionales, porque el cocinero viaja y se enriquece. Así que veremos cómo
adaptando esas influencias, todos podemos mejorar nuestra cocina".
Con respecto a la
temática del evento, Solla se declara defensor del producto local. "En
Galicia sentimos respeto y admiración por los productos locales, que
condicionan nuestra cocina". Adelanta también que en Taste Fuerteventura
"ofreceremos un plato muy viajero como "una sarda, un bonito
atlántico aque se basa en el pescado que se conservaba antiguamente en salazón,
pero que trataremos de una manera mucho más suave". También prepararemos,
una filloa-fajita, combinando elementos gallegos y mejicanos, utilizando como
base el raxo, que es un lomo de cerdo adobado".
Prieto Epifani
En el acto conjunto
con Pepe Solla, explica Prieto Epifani, "vamos a presentar tres platos cada
uno con influencias internacionales, y luego juntos un plato de pescado con
productos frescos del mar y de temporada. Estamos pensando en la sama roquera,
y utilizar para acompañarlo elementos frescos que se cultivan aquí como acelgas
de colores, zanahoria negra y hierbas aromatizadas. Aunque, en cualquier caso,
el plato final será una sorpresa":
La exhibición de las
artes culinarias es uno de los sellos del restaurante La Tasca, que regenta
Epifani desde hace dos años en Corralejo. Allí, los clientes pueden reservar una
"tabla d’hôte", es decir, una mesa con vistas a la cocina.
La Tasca estará
también con un stand en el festival Taste Fest, sábado y domingo en la plaza
del Palacio de Congresos, donde presentará dos tapas especiales. Una de ellas,
"serán unos maccaroni rellenos de queso de cabra, una pasta fresca
presentada en forma de postre". La
idea de la cocina de este italiano afincado en Fuerteventura es "intentar
siempre evolucionar y llevar cosas nuevas a la gente, pero sin olvidarnos de
las tradiciones de la cocina canaria y respetando los productos locales".
ENCUENTRO
GASTRONÓMICO TASTE FUERTEVENTURA
El Palacio de Formación y Congresos de
Fuerteventura acoge del 1 al 4 de junio el Primer Encuentro Gastronómico Taste
Fuerteventura, que organiza el Patronato de Turismo de Fuerteventura. El
encuentro cuenta entre sus objetivos con impulsar la gastronomía como una oferta atractiva
para el turismo, actualizar e intercambiar tendencias y estrategias dentro del
propio sector, y visibilizar la gastronomía como una seña de identidad local.
En las dos primeras jornadas, de jueves y viernes,
se desarrollará dentro de Taste Fuerteventura un amplísimo abanico de temáticas
relacionadas con las artes culinarias, destacando entre ellas actividades
populares como maridaje gastronómico, coctelería, un show cooking de repostería, charlas, o cocina con flores.
Los profesionales, por su parte, disfrutarán
también de interesantes ponencias sobre marketing, ventas y comunicación,
impartidas por expertos del sector a nivel nacional.
Para finalizar, las jornadas del sábado y el
domingo se dedicarán show cookings, conciertos y Taste Fest (festival de degustación).
Se desarrollarán también cinco talleres para todos
los públicos: un taller vegano y vegetariano, un taller para principiantes, uno
infantil donde juego y cocina irán de la mano, otro para diabéticos y, por último,
un taller específico para hipertensos.
Conciertos, teatro, showcooking y otras actividades
con la gastronomía como estrella servirán para dar a conocer productos
insulares como el aceite, el queso o el vino y a la vez potenciar a los chefs
que, en estos momentos trabajan en la isla.