Otras
de los paneles del II Congreso de Tecnología y turismo Fuerteventura 4.0, trató sobre innovación gastronómica con los cocineros
Marcos Gutiérrez (Restaurante Casa Marcos), Gustavo Guerra (Gran Hotel
Bahía Real) y Yareli Pérez ( Hotel El Mirador).
“La
innovación está muy bien pero poco a poco, algunos cocineros célebres
han hecho mucho daño”, comentó Guerra. “Hay que ser honesto, ofrecer
cocina fiel a las raíces y con la que has crecido”, abundó Pérez
También
se comentó la importancia de la formación dual, que permite una
formación teórica y práctica con diferentes formas de trabajar, así como
los pros y contras de las Estrellas Michelín
.
El
Congreso está organizado por las consejerías de Turismo y Nuevas
Tecnologías del Cabildo de Fuerteventura y la Asociación de Empresarios
Turísticos de Fuerteventura (Asofuer) y coorganizado por la Agencia
Canaria de Investigación, Innovación y Sociedad de la Información del
Gobierno de Canarias. Cuenta con la colaboración del Patronato de
Turismo de la isla y el Gobierno de Canarias.
