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Recomienda reducir el consumo de carne roja, azúcares y alimentos
ultraprocesados
Puerto
del Rosario, Fuerteventura a 22 de mayo.- Una de las ponentes que congregó a más
personas en el festival Conscientis Fuerteventura fue la doctora Odile
Fernández, quien habló sobre alimentación saludable, un acto con el que contó
con una intérprete de signos, presentó su último libro ‘Recetas para vivir con
salud’, y ofreció un taller práctico en el que enseñó a los asistentes algunos
de sus secretos culinarios.
Admirada por unos y criticada por otros,
superviviente de un cáncer de ovarios, enfermedad que para superarla utilizó
técnicas de la medicina tradicional como cirugía y quimioterapia que
complementó con otras técnicas de medicina integrativa, la doctora Odile
Fernández defiende cuatro pilares básicos para cuidar la salud y prevenir la
mayoría de enfermedades crónicas: aprender a comer de forma sana, hacer ejercicio
físico, cuidar la mente para gestionar las emociones negativas y llevar un
estilo de vida saludable. “Se trata de cuidar nuestro ser en conjunto, dice,
“no hay que esperar a estar enfermo para cuidarse”.
Respecto a la alimentación, la doctora Odile recomienda
“reducir el consumo de carne roja, embutidos, azúcar, alimentos azucarados,
aceites refinados, y en general alimentos ultraprocesados, e incrementar el
consumo de alimentos frescos y de temporada, a ser posible ecológicos y
preparados en casa donde vamos a dar prioridad al mundo vegetal: hortalizas,
frutos secos, semillas, legumbres y granos, que van a ser nuestros
protagonistas del día a día”.
De la
teoría a la práctica
Odile Fernández nos invita a ser conscientes
sobre lo que decidimos comer cada día, ya que influye en nuestra salud presente
y futura. “Lo que estamos comiendo hoy influirá en las enfermedades que
tengamos dentro de 20 años, remarca, y para cuidarse no hay que hacer dietas
especiales ni nada complicado, simplemente llevar un estilo de alimentación
basado en lo que nos da la tierra, con mucho producto fresco y cocinado en
casa, esa es la clave”.
“No solamente hay que cuidar lo que comemos sino
cómo lo cocinamos, ya que es preferible utilizar técnicas culinarias suaves
como el vapor, hervido, o crudo para que los alimentos nos aporten todo su
valor nutricional, e intentar limitar barbacoas, frituras y parrillas”, remarca
la doctora Odile Fernández. Asimismo recomienda utilizar “el microondas sólo
para calentar agua, y nunca calentar alimentos envueltos en plástico, y si lo
utilizamos que los recipientes sean de cristal, porcelana o acero inoxidable”.
“Creo que la teoría la sabemos todos, considera,
pero el problema está en llevarla a la práctica. En general la gente come muy
mal, no tenemos tiempo y damos prioridad a otras cosas, por eso lo que intento
es facilitar a la gente una manera de comer que no sea muy complicada, se trata
de concienciarnos para obtener efectos beneficiosos sobre nuestra salud con
sólo un poquito de cuidado”. Y sobre todo, remarca, “no hay que esperar a estar
enfermo para cuidarse”.
Mantiene la doctora Odile Fernández que “el
cuerpo nos avisa de que nos estamos poniendo enfermos, de que algo no va bien,
es más la mayoría de la gente con cáncer, cuando confirma el diagnóstico,
aseguran que ya lo sabían porque sentíamos que algo no funcionaba bien dentro
de nosotros”. “No escuchamos a nuestro cuerpo porque estamos muy desconectados
de nuestro ser interior, de nosotros mismos, afirma, vamos corriendo a todos
sitios, no nos paramos a pensar cómo nos sentimos, nos metemos en la vorágine
del día a día, y una de las claves está en echar el freno, respirar
profundamente y pararse un poco para conectar con uno mismo, con la gente que
nos rodea, con la tierra, para ser conscientes de todas las carencias que
tenemos ya sean emocionales o alimentarias”.
La doctora Odile Fernández aceptó venir a
Fuerteventura para participar en el festival Conscientis, primero porque “esta
isla es parte de mi vida, viví aquí el embarazo de mi primer hijo, recuerda, y
también aquí fue mi primer trabajo como médico con especialidad, así que tengo
con la isla una gran vinculación emocional. También me gustó mucho la idea de
que Fuerteventura cree este tipo de festival en una isla tan pequeña, a favor
de un mundo mejor para todos, más saludable y sostenible”.
