Diecinueve
alumnos, entre los que se encuentran queseros, ganaderos y jóvenes que quieren
incorporarse al sector, han aprendido a elaborar yogur, mantequilla, petit suisse,
helados y requesón con leche de cabra, así como almogrote y quesos con
diferentes tipos de cuajo.
La Agencia de
Agricultura, Ganadería y Pesca Zona Sur de Gran Tarajal ha organizado este Curso
de Elaboración de Quesos Artesanales, en colaboración con la Consejería de
Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Fuerteventura, que dirige Juan
Estárico, que se celebra desde el día 7 de marzo en la Gran Experimental de
Pozo Negro y se clausura mañana, viernes, día 11, a las 20.00 horas.
El técnico en
industrias lácteas, Isidoro Jiménez Pérez, es el encargado de impartir las
clases, que se celebran en horario de 16.00 a 21.00 horas y han abordado la
composición de la leche, factores que intervienen en la calidad de la leche,
etapas de elaboración del queso, rendimientos queseros, tipos de cuajos,
calidad y maduración y tratamientos superficiales de los quesos y defectos y
problemas en los quesos durante el proceso, entre otros.
