El Cabildo de Fuerteventura, a través de la Consejería de Turismo, que
dirige Blas Acosta, ha impartido unas jornadas de formación sobre el control de
intolerancias y alergias en el sector de la hostelería y la restauración a 186
profesionales que desempeñan su actividad laboral en contacto directo con los
alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración y
distribución.
Los cursos, que fueron gratuitos, se ofrecieron en Esquinzo, el pasado 14
de marzo; en Puerto del Rosario, el 16 de marzo; Gran Tarajal el pasado 5 de
abril; Corralejo, el 8 de abril y, por último, Antigua, el 29 de abril.
La legislación vigente obliga a los operadores de las empresas alimentarias
a garantizar al personal la formación en cuestiones de higiene y seguridad
alimentaria. Los locales de restauración deben proporcionar además al
consumidor la información que necesite relativa a alergias alimentarias. A
través de estos cursos, los asistentes han mejorado su capacitación y
competencia en este campo, así como su formación en la elaboración de fichas
técnicas de los platos con información sobre el contenido de alérgenos.
Los cursos también abarcaron materias como el protocolo de actuación para
la asistencia de urgencia de un alérgico, la legislación sanitaria vigente o
los principios de higiene y desinfección, entre otras materias.
