La Consejería de
Turismo del Cabildo de Fuerteventura, que dirige Blas Acosta, impartirá una
serie de jornadas de formación sobre el control de intolerancias y alergias en
el sector de la hostelería y la restauración, dirigidas a todos aquellos que
desempeñen su actividad laboral en contacto directo con los alimentos durante
su preparación, fabricación, transformación, elaboración y distribución. Los
cursos se celebrarán en Esquinzo, Gran Tarajal, Puerto del Rosario y Corralejo
con un máximo de 40 asistentes.
La legislación
vigente obliga a los operadores de las empresas alimentarias a garantizar al
personal la supervisión, instrucción o formación en cuestiones de higiene y
seguridad alimentaria, debiendo proporcionar además al consumidor la
información que necesite relativa a esta materia. Por este motivo, la
Consejería de Turismo organiza estas jornadas, que contarán con un límite de 40
participantes en cada localización para garantizar una mayor efectividad del
aprendizaje.
Los alumnos recibirán
formación relativa a la atención adecuada al alérgico o intolerante alimentario
en el comedor o establecimiento, el diseño de fichas técnicas de los platos con
información sobre el contenido de alérgenos de cada uno de ellos y la
organización del trabajo en la cocina para elaborar platos destinados a los
intolerantes. Los asistentes aprenderán también a evitar la presencia de trazas
contaminadas en los platos, intentar detectar lo antes posible la presencia de
alérgicos o intolerantes en la sala, y el protocolo de actuación en caso de una
alergia o intolerancia en el restaurante.
Actualmente, se
estima que el 4% de los adultos y el 6% de los niños sufren algún tipo de
alergia alimentaria.
Esta oferta formativa
está dirigida a todos los que desempeñan su actividad laboral en contacto
directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación,
elaboración y distribución. Las personas
interesadas pueden reservar plaza para este curso a través del correo
electrónico [email protected] , o en los teléfono 672 277 268 / 928
862 311.
