“Guatiboa”
tres mares, una pasión; es el menú inaugural que han preparado los
chefs Jorge Bosch, Jhumar González, y en los postres, Andrea del Valle;
para un encuentro tricontinental que hará un recorrido holista por las
representaciones más inflexivas de diferentes culturas gastronómicas a
través de 9 platos.
Con la lengua de nuestros antepasados presente “GUATIBOA”, que nos recuerda en voz guanche una “gran comida”, y unida al mestizaje de nuestros cocineros “TRES MARES, UNA PASIÓN”; la quinta edición de 3.0 Experience se deja saborear en tres culturas diferentes; la canaria, con sus sabores que nos hablan de una historia incierta históricamente, pero repleta de sabores; la latinoamericana, cargada de su “salsa” y sabores que nos recuerdan el mestizaje, la emigración, la integración de usos y costumbres de los continentes más presentes en nuestras islas, y la asiática; en particular la gastronomía de Vietnam, repleta por el afán del producto fresco y el usos de especies…Un encuentro inédito en un espacio único.
"La Bienvenida"
"Carpaccio de patudo canario, cristal de pan de ajo negro de Tegueste, vinagreta de torrefactos y matices canarios"
Jorge Bosch
Marina Espumante Brut - Bodegas Bocopa
D.O Vinos de Alicante
***
"Langostino tigre en hoja de arroz y curry madras"
Jhumar González
Grifo Malvasía Colección - Bodegas El Grifo
D.O Vinos de Lanzarote
***
"Hamburguesa de quinua, champiñón “Portobello” y alioli de ají amarillo"
Jhumar González
Marba Blanco Barrica - Bodegas Marba
D.O Tacoronte-Acentejo
"La Experiencia Continúa..."
"Merluza en mojo de camarón"
Jhumar González
LoCartas Rosado - Bodegas Hermanos Mesa
D.O Valle de Güimar
***
"Dúo de pulpo de roca canaria"
Jorge Bosch
Laudum Roble - Bodegas Bocopa
D.O Vinos de Alicante
***
"Ciervo al gofio con mermelada de tomate de palo y rocoto con mi de menta"
Jhumar González
Tinto Altos de Trevejos - Bodega Altos de Trevejos
D.O Abona
***
"Cochino negro canario en su hábitat"
Jorge Bosch
Presas Ocampo Vendimia Seleccionada - Bodega Presas Ocampo
D.O Tacoronte-Acentejo
"El Momento Dulce"
"Deconstrucción del pie de limón con tomillo"
Blanco Dulce Altos de Trevejos - Bodega Altos de Trevejos
D.O Abona
***
"Montor" tarta de cerveza Guinness con espejo de ron y miel
Presas Ocampo Gran Alysius Dulce - Bodega Presas Ocampo
D.O Tacoronte-Acentejo
Andrea del Valle
¡ENCUENTRO EXCLUSIVO PARA 35 COMENSALES!
Los interesados pueden solicitar toda la información en la siguiente dirección: [email protected] o el teléfono 666 10 43 57 | 922 094 204
Jorge Bosch
La Bola GastroGuachinche
La Bola GastroGuachinche
Jorge Bosch Barrera,
uno de los chefs protagonistas del panorama gastronómico actual de las
Islas, plasma con precisión y maestría el recetario tradicional canario,
con un profundo respeto por el producto local y una “evolución” medida
en técnicas y emplatados; propuesta que ha plasmado en su restaurante “La Bola” a través del concepto “GastroGuachinche”,
que sin perder las señas de identidad de un espacio tan popular como el
guachinche, ha fusionado la maestría del chef actual en un espacio
gastronómico que ha logrado cautivar al público en general, despertando
el interés y la atención en nuestra tradición culinaria y nuestros
productos de calidad.
Jhumar González
Restaurante Hado
Restaurante Hado
Jhumar González,
comienza su trayectoria en los fogones en Caracas-Venezuela en el año
2001 como Chef Ejecutivo del restaurante Vietnamita Saigón. Después de
algunos periplos por restaurantes de nivel, se traslada a Argentina para
dirigir las cocinas de Il Gatto (Cocina Italiana). Ya en 2011,
desempeña sus funciones como Sous-Chef del restaurante peruano Andina en
Londres y antes de aterrizar en Tenerife con su proyecto “Hado”,
trabajó como Sous-Chef del restaurante español Barrafina (1 Estrella
Michelin y ganador del mejor Restaurante de Londres 2015). Será el
encargado de colmar la velada con los sabores de Asía y América Latina,
siempre unido a sus raíces y sabores palmeros.
SOBRE HADO RESTAURANTE
Ubicado en la Plaza Curtidos Hermanos Dorta, Local 1AB, Santa Cruz de Tenerife y de reciente apertura, ofrece una cocina con influencias de los más diversos rincones del planeta; destaca la selección de vinos que van desde referencias de Australia a Estados Unidos, pasando por Argentina, Francia o Hungría, entre otros. Por supuesto sin olvidar los magníficos vinos de Canarias. Esto se combina con un excelente servicio para crear una experiencia diferenciadora.
En los fogones de Hado se fragua la cocina del experimentado Chef Jhumar González, quien, curtido en las mejores cocinas del mundo, construye su propia historia culinaria, el resultado es un menú contemporáneo que ofrece platos inspirados en productos y fragmentos de recetas que fusionan sabores de diferentes latitudes del mundo. Su menú incluye entrantes como el plátano macho con “Mouse de frijoles negros” o el “Goi Cuom de Cangrejo Real” (receta tradicional de Vietnam). También una cocina envolvente colmada de sabores latinos como el tradicional “Ceviche”, un ceviche de verdad, que envuelve consigo sabores y productos reales de una tradición que habla de una cultura …sin olvidar un plato que nos habla nuevamente de sabores que nos habla de los vinos o la receta española, como es el caso del Rabo de Toro al silencio o sus guiños repletos de mojos… No podían faltar para cerrar en colofón la presencia de nuestros caldos y la apuesta de una propiedad que defiende la postura de un chef de nivel en cada una de las etapas de su carta.
FICHA DEL EVENTO 3.0 EXPERIENCE
“Guatiboa” tres mares, una pasión
LUGAR: Plaza Curtidos Hermanos Dorta, Local 1AB, Santa Cruz de Tenerife
DÍA: viernes 03 de junio 2016 HORA: 20:00
PRECIO: 60,00€ _ IGIC (Maridaje, servicio de agua y pan incluidos)
RESERVAS: [email protected] | 667383300 – 922094204
“Guatiboa” tres mares, una pasión
LUGAR: Plaza Curtidos Hermanos Dorta, Local 1AB, Santa Cruz de Tenerife
DÍA: viernes 03 de junio 2016 HORA: 20:00
PRECIO: 60,00€ _ IGIC (Maridaje, servicio de agua y pan incluidos)
RESERVAS: [email protected] | 667383300 – 922094204
