105 quesos procedentes de varias comunidades autónomas y de todas las
islas del Archipiélago donde se elaboran quesos exclusivamente con leche de
cabra, superaron finalmente la selección previa del XIII concurso nacional de quesos de leche de cabra 'Premios Tabefe
- Fuerteventura'. Estos 105
quesos comenzarán por lo tanto a ser puntuados a través de distintas catas, a
partir de las 9.30 horas de hoy viernes, 17 de abril.
Una de las novedades es la presencia por primera vez de quesos de leche
de cabra procedentes de la Denominación de Origen Camorana, de La Rioja. Junto
a ellos quesos de Castilla La Mancha, Murcia, Asturias, Cantabria.
Los quesos presentados al concurso han sido
separados en dos clases: Clase P para quesos elaborados con leche pasteurizada;
y clase C para quesos elaborados con leche cruda.
Y en tres grupos por cada clase, según el periodo de
maduración: Grupo 1 para quesos tiernos, entre 8 y 20 días de maduración; Grupo
2 para quesos Semicurados, entre 21 y 60 días de maduración; y Grupo 3 para
quesos curados, con más de 60 días de maduración.
Una vez separados, los quesos serán puntuados por
una docena de catadores, valorando criterios como sus características
organolépticas, gustativas, presentación, etc. De acuerdo con estas
puntuaciones se elabora la selección final.
Los permios se darán a conocer el domingo 19 de
abril, a partir de las 18.30 horas, en el recinto ferial.
Los premios consistirán en un trofeo alegórico realizado por un
artesano insular, un premio en metálico (mil euros) y un accésit (500 euros),
para cada uno de los grupos en concurso.
No obstante, si la organización lo estima oportuno y
a propuesta del jurado, podrá conceder más accésit a los quesos que hayan sido
merecedores de ello.
Entre los concursantes procedentes del archipiélago,
el jurado designará el 'Mejor queso de Canarias 2015' independientemente del
grupo en que concurse, dotado con un trofeo alegórico y mil euros.
