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Por primera vez participan
quesos de La Rioja (DO Camerano), destaca el aumento de quesos procedentes de Lanzarote
15 de abril de 2015
Unos 80 quesos procedentes las islas y de varias comunidades autónomas se
han inscrito hasta el momento para participar en las catas del XIII concurso nacional de quesos de leche de cabra 'Premios Tabefe
- Fuerteventura', que a
partir de mañana jueves comenzará a desarrollarse en su fase de selección
inicial. La inscripción, no obstante permanece abierta hasta las 12.00 horas de
mañana jueves.
La organización calcula que en esta edición acaben concurriendo alrededor
de un centenar de quesos. Una de las novedades es la presencia por primera vez
de quesos de leche de cabra procedentes de la Denominación de Origen Camorana,
de La Rioja. Junto a ellos quesos de Castilla La Mancha, Murcia, Asturias, Cantabria,
y de todas las islas donde se elaboran quesos exclusivamente con leche de cabra
acogidos a las denominaciones de origen. Hasta el momento también es muy
destacable el incremento de queserías de Lanzarote que ya se han inscrito para
enviar sus productos al concurso.
Catadores
El Concurso Nacional de Quesos contará con la
participación de un equipo de catadores, encargados de seleccionar y puntuar
las distintas muestras en las sucesivas clasificaciones. Estará integrado por:
ANTONIO FCO.
GONZÁLEZ LORCA (COMUNIDAD DE MURCIA)
BUENAVENTURA
GUAMIS LOPEZ (UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BARCLEONA)
Mª DOLORES
ALEGRE HUERTA (UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BARCLEONA)
PEDRO CONDÉS
TORRES (D. O. QUESO MANCHEGO)
MARIA ROSARIO
FRESNO VAQUERO (ICIA)
JOSE LUIS
GALVAN ROMO (D.O. QUESO ZAMORANO)
JOSE ANTONIO
GARCIA CHAMIZO (CÁCERES)
JUAN JOSE
SANTANA DE LEON (LANZAROTE)
ROSA REYES
MELIAN (GRAN CANARIA)
LETICIA MARIA
ALAMO GARCIA (ICIA)
ANA ISABEL
RODRIGUEZ RODRIGUEZ (LA PALMA)
RAMON PEÑA
MORERA (D.O. QUESO MAJORERO)
MILAGROSA
GONZALEZ MONTELONGO (D.O. QUESO MAJORERO)
GERARDO MESA
NODA (D.O. QUESO MAJORERO)
ALDO ROMAN
GUTIERREZ LLANOS (LANZAROTE)
La preselección final para el concurso
se realizará el jueves 16 a las 20.00 horas. En la edición de 2014 fueron preseleccionados 114 quesos que procedían de Canarias y otras
cinco comunidades autónomas de España (Madrid, Murcia, Castilla La Mancha,
Extremadura y Asturias).
Los 'Premios Tabefe' son un referente nacional para los productores de
quesos elaborados con leche de cabra.
Los quesos deben presentarse enteros y con un peso
mínimo de 1,5 kilos. En el caso de que el formato de presentación comercial sea
inferior al peso indicado, se presentarán el número de piezas iguales y
suficientes (del mismo lote) para superar el mismo.
Los quesos presentados al concurso serán incluidos
en dos clases: Clase P para quesos elaborados con leche pasteurizada; y clase C
para quesos elaborados con leche cruda.
Y en tres grupos por cada clase, según el periodo de
maduración: Grupo 1 para quesos tiernos, entre 8 y 20 días de maduración; Grupo
2 para quesos Semicurados, entre 21 y 60 días de maduración; y Grupo 3 para
quesos curados, con más de 60 días de maduración.
Una vez separados, los quesos serán puntuados por
una docena de catadores, valorando criterios como sus características
organolépticas, gustativas, presentación, etc. De acuerdo con estas
puntuaciones se elabora la selección final.
Premios
Los premios consistirán en un trofeo alegórico realizado por un
artesano insular, un premio en metálico (mil euros) y un accésit (500 euros),
para cada uno de los grupos en concurso.
No obstante, si la organización lo estima oportuno y
a propuesta del jurado, podrá conceder más accésit a los quesos que hayan sido
merecedores de ello.
Entre los concursantes procedentes del archipiélago,
el jurado designará el 'Mejor queso de Canarias 2015' independientemente del
grupo en que concurse, dotado con un trofeo alegórico y mil euros.
