Hasta las
12.00 horas del próximo jueves, 16 de marzo, permanecerá abierto el plazo de
inscripciones de quesos en el XIII concurso nacional de quesos
de leche de cabra 'Premios Tabefe - Fuerteventura'.
Este concurso es uno de las grandes citas de la feria del sector primario de
Fuerteventura, Feaga, que en su edición 2015 se celebrará entre el 16 y el 19
de abril en el recinto de la Granja Agrícola y Experimental de Pozo Negro.
La preselección final para el concurso se realizará el
jueves 16 a las 20.00 horas. En la edición de 2014 fueron preseleccionados 114 quesos que procedían de Canarias y otras
cinco comunidades autónomas de España (Madrid, Murcia, Castilla La Mancha,
Extremadura y Asturias).
Los
'Premios Tabefe'
son un referente nacional para los productores de quesos elaborados con leche
de cabra.
Los
quesos deben presentarse enteros y con un peso mínimo de 1,5 kilos. En el caso
de que el formato de presentación comercial sea inferior al peso indicado, se
presentarán el número de piezas iguales y suficientes (del mismo lote) para
superar el mismo.
Los
quesos presentados al concurso serán incluidos en dos clases: Clase P para
quesos elaborados con leche pasteurizada; y clase C para quesos elaborados con
leche cruda.
Y
en tres grupos por cada clase, según el periodo de maduración: Grupo 1 para
quesos tiernos, entre 8 y 20 días de maduración; Grupo 2 para quesos
Semicurados, entre 21 y 60 días de maduración; y Grupo 3 para quesos curados,
con más de 60 días de maduración.
Una
vez separados, los quesos serán puntuados por una docena de catadores,
valorando criterios como sus características organolépticas, gustativas,
presentación, etc. De acuerdo con estas puntuaciones se elabora la selección
final.
Julián Díaz. En la edición anterior de los Premios Tabefe que queso curado de leche
pasteurizada de Julián Díaz (Fuerteventura) fue elegido por los catadores como el mejor queso de
Canarias 2014. Julián Díaz obtuvo también el primer puesto en otras tres
categorías.
Premios
Los premios consistirán
en un trofeo alegórico realizado por un artesano insular, un premio en
metálico (mil euros) y un accésit (500 euros), para cada uno de los grupos en
concurso.
No
obstante, si la organización lo estima oportuno y a propuesta del jurado, podrá
conceder más accésit a los quesos que hayan sido merecedores de ello.
Entre
los concursantes procedentes del archipiélago, el jurado designará el 'Mejor
queso de Canarias 2015' independientemente del grupo en que concurse, dotado
con un trofeo alegórico y mil euros.
