Alrededor
de 1.200 escolares procedentes de centros educativos de toda la Isla y unos 500
mayores que participan en excursiones de los centros de mayores, está previsto
que participen mañana en el programa de actividades de la primera jornada de
FEAGA 2015, que esta tarde se inaugura
en el recinto ferial de Pozo Negro.
Deportes autóctonos,
concurso nacional de quesos, el primer encuentro técnico de veterinarios de ADS
toda Canarias y la jornada de innovación tecnológica y ganadera, centrarán
también la atención de los visitantes a lo largo del día.
Food pairing
FEAGA 2015 acogerá mañana un foro informativo sobre los servicios de
innovación asociados al sector primario que se prestan a través de las dos
universidades canarias y del ICIA.
La actividad se complementará con un taller sobre maridaje de productos
alimenticios majoreros a través de los aromas 'Food pairing', y un 'show
cooking' a cargo del chef Félix Esteva Trujillo y del chef Pietro Epifani,
dominadores de la técnica y conocedores de la excelencia del producto queso majorero
como artículo gourmet. Todo ello, de la mano de la ULPGC, la ULL y el ICIA, en
colaboración con la Consejería de Promoción Económica del Cabildo de
Fuerteventura.
El maridaje de productos a través de
aromas o 'Food pairing' es un innovador método científico que consiste en
establecer una lista de aromas de un alimento y relacionarlo con otros
alimentos que tengan el mismo tipo de aromas. Es una interesante forma de
combinar ciencia y cocina. Es un método desarrollado por Bernand Lahousse, un
bioingeniero belga, y que actualmente inspira a chefs, gastrónomos y cocineros
de todo el mundo.
El proceso comienza con el análisis
molecular y de componentes aromáticos de cada alimento, combina la
cromatografía de gases y la espectrometría de masas, que actualmente se
utilizan habitualmente en la elaboración de perfumes.
Una vez obtenidos los datos, éstos se
relacionan con una base de datos de más de 1.300 registros de alimentos y
bebidas, seleccionando los que tengan componentes aromáticos en común. Los maridajes
obtenidos se representan gráficamente simulando un árbol (Foodpairing tree),
situando en el centro del mismo al alimento estudiado y a su alrededor las
posibles combinaciones. Cuanto mayor relación exista, más cerca se ubicará el
producto del centro.
Cata de quesos atendiendo a la alimentación del ganado
El Instituto Canario de Investigaciones Agrarias expondrá el
proyecto 'Ganáfrica', y desarrollará una cata de quesos seleccionados atendiendo
a pastos y forrajes consumidos por el ganado del que procede.
Encuentro de ADS
Los directores técnicos de las Asociaciones
de Defensa Sanitaria Ganadera (ADSG) del Archipiélago y representantes de la
Dirección General de Ganadería del Gobierno de Canarias, celebrarán mañana
(12.30 - 14.00 horas), un encuentro técnico en el marco de FEAGA. Está previsto
que participen unos 50 veterinarios y técnicos llegados de todo el
Archipiélago.
PROGRAMA DE FEAGA 2015
VIERNES
17 DE ABRIL
09:00 horas. Entrada del ganado de exposición.
09:30 horas. Apertura del Recinto Ferial.
09:35 horas. Presentación e inicio del XIII Concurso Nacional de Quesos de
leche de cabra - Premios Tabefe.
09:45 horas. Visitas de los centros escolares.
10:00 horas. Muestra matinal para los visitantes de los centros escolares
llevándose a cabo demostraciones de tareas del campo entre las que destacan;
elaboración de queso, demostración de trilla, visita guiada a los viveros y a
la almazara de producción de aceite, taller de degustación de productos de
Fuerteventura,Reserva de la Biosfera.
10:10 horas. Juega con Bardinos, organizado por la Asociación para la
Conservación del Perro Majorero.
10:15 horas. Taller interactivo con caballos, organizado por Ecuestre Fuerteventura.
10:15 horas. Muestra permanente de juegos y deportes autóctonos y
tradicionales canarios, pertenecientes al programa No olvides lo nuestro.
Si te animas podrás practicar cualquier modalidad.
11:00 horas. Suelta de palomas mensajeras a cargo del C D Fortuite y el
Grupo Colombófilo Puerto del Rosario.
16:30 horas. Jornadas "Intega: Innovación y Tecnología Agrícola y
Ganadera". Presentación del Servicio del SEGAI para el sector primario.
Universidad de La Laguna.
17:00 horas. Visita de los centros de mayores.
17:05 horas. Jornadas "Intega: Innovación y Tecnología Agrícola y
Ganadera". Food Pairing: Como combinar el producto de
excelencia con su difusión en el mundo de la alta gastronomía.
17:30 horas. Jornadas "Intega: Innovación y Tecnología Agrícola y
Ganadera". Presentación de los servicio de la Universidad de
Las Palmas de Gran Canaria para el sector primario. Universidad de Las Palmas
de Gran Canaria.
18:00 horas. Jornadas "Intega: Innovación y Tecnología Agrícola y Ganadera".
Presentación del Proyecto de cooperación Institucional: Ganáfrica. Instituto
Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA).
18:30 horas. Encuentro folklórico a cargo de los grupos pertenecientes a
los centros de mayores.
19:30 horas. Seminario de Valoración Morfológica de la Cabra
Majorera por Dª Ángeles Marichal Noda, Veterinaria de la Asociación de
Criadores de Cabra de Fuerteventura y D. Juan Francisco Capote Álvarez, Dr.
Veterinario, investigador del ICIA.
20:00 horas. Jornadas "Intega: Innovación y Tecnología Agrícola y
Ganadera". Show cooking. Muestra gastronómica.
20:30 horas. Cierre del recinto ferial.
