Fuerteventura.- El chef del
restaurante Vulcano, Fran Vilela, inauguró hoy, sábado, día 15 de junio, el
programa ‘De la Gavia a la Mesa’, en la XXXII Feria de Agricultura, Ganadería y
Pesca de Fuerteventura (Feaga), con una ponencia sobre la cocina al vacío y su
aplicación a la cocina majorera. El Cabildo de Fuerteventura incorpora así, y
por primera vez, el fomento del consumo ‘kilómetro cero’ al programa de Feaga en
su primera edición como feria regional del sector primario.
“Si decimos
que queremos facilitar la modernización de la agricultura, ganadería y pesca
tenemos que apostar por llevar esos productos a la mesa”, aseguró el presidente
en funciones del Cabildo de Fuerteventura, Marcial Morales, en la apertura de
estas charlas.
Para
Morales, “la agricultura, la ganadería y la pesca serán, van a ser, cada día
más, capaces de aportar valor al producto interior de esta isla, tanto en el
consumo 'kilómetro cero', con un potencial de casi 120.000 residentes y
3.000.000 visitantes”. “Programas como 'Crecer juntos', del Gobierno,
iniciativas como el agroturismo o visitas a ganaderías y el programa 'De la
gavia a la mesa', facilitan esa necesaria o inevitable transformación del
sector primario en Fuerteventura”, apostilló.
Vilela ofreció
al público pautas para aportar aromas y sabor a productos locales, como el
cabrito, entre otros.
El programa
‘De la Gavia a la Mesa’ también incluyó una exposición y demostración
gastronómica por parte de chef de 15 restaurantes, coordinados por el chef
Marcos Gutiérrez, e incluyó conferencias sobre la aplicación a la cocina con
quesos canarios y maridajes y armonías de vinos palmeros.
Asimismo,
estudiantes de Cocina en el IES Puerto del Rosario ofrecieron un show-cooking
gastronómico con productos de Fuerteventura en el stand del Cabildo de
Fuerteventura, en la nave institucional.
