Un
total de 118 quesos participan este año en el XV Concurso Nacional
de Quesos de Leche de Cabra 'Premios Tabefe', que se celebra en la
Feria de la Agricultura, Ganadería y Pesca (Feaga) 2017. De los
quesos que participan en la presente edición del concurso, más de
40 son de Fuerteventura.
Un
total de 15 catadores, procedentes de diferentes puntos del
Archipiélago, son los encargados de dar el veredicto de este
concurso, que constituye todo un referente nacional para los
productores de quesos elaborados con leche de cabra.
Los
catadores decidirán la selección final del certamen, valorando
criterios como sus características organolépticas, gustativas o su
presentación. El resultado del certamen se conocerá este domingo,
23 de abril, a las 18.30 horas.
Los
quesos presentados a concurso serán incluidos en dos clases:
elaborados con leche pasteurizada y elaborados con leche cruda.
Dentro de estas dos clases, los productos se dividen en varios
grupos, según el periodo de maduración: grupo 1 para quesos
tiernos, entre 8 y 20 días de maduración, Grupo 2 para semicurados,
entre 21 y 60 días de maduración; y Grupo 3 para quesos curados,
con más de 60 días de maduración.
