- Natural del municipio de Tuineje y afincada en Gran Canaria, realizó un
recorrido por las exquisiteces gastronómicas de las islas
El centro de mayores de Antigua
acogió anoche la presentación del cuarto libro de cocina de Carmen Cabrera
(Giniginámar, 1944), dedicado exclusivamente a los postres canarios. La autora,
que estuvo acompañada en el acto por Felipe Bermúdez, deleitó a los asistentes con
algunas de sus exquisiteces, como los cagajones de batata, las tortillas de
queso tierno y un turrón de higos pasados.
Cabrera repasó las
exquisiteces gastronómicas de las islas, muchas de ellas con ingredientes
arraigados en las fiestas y en la gastronomía del Archipiélago, como las
almendras, los plátanos, las batatas o los higos. Un variado y delicioso
recorrido donde no faltaron el frangollo, los mazapanes, la rapadura, los
pestiños, los huevos moles, la leche asada con miel de palma, las quesadillas
herreñas, el bienmesabe, las tortillas de carnaval y los suspiros, sin olvidar
los rosquetes majoreros y la fachenda.
En el año 1978 comenzó
Carmen Cabrera sus sesiones radiofónicas sobre materia culinaria, sus charlas
por toda la geografía de Gran Canaria, sus cursillos de cocina canaria en
diferentes centros culturales, recuperando las antiguas recetas populares, la
cultura y las costumbres gastronómicas de las islas, plasmadas tanto a través
de las ondas como a través de sus cuatro libros.
El libro, Los postres de Carmen Cabrera, reúne 124
recetas para todos sus lectores. Sencillas, asequibles y fáciles de preparar, constituyen
un ejemplo de cómo comer bien y barato, utilizando la imaginación y el ingenio
para endulzar los paladares más exigentes.
