Fuerteventura.- Un total de
quince catadores profesionales forman el jurado del XVII Concurso Nacional de
Quesos de Leche de Cabra-Premios Tabefe, que comenzó hoy, sábado, día 15 de
junio, en el marco de la Feria Agrícola, Ganadera y Pesquera de Fuerteventura
(Feaga). Este jurado se encargará de seleccionar a los ganadores de las
diferentes categorías, entre los más de cien quesos de leche de cabra
presentados este año a concurso, otorgando además el premio al Mejor Queso de
Canarias.
Los
catadores proceden de Fuerteventura, Lanzarote, La Palma, Tenerife,
Extremadura, Murcia, Castilla La Mancha y Madrid. Este grupo de expertos,
reconocidos a nivel nacional, está formado por profesionales de la
restauración, paneles de cata de consejos reguladores, asociaciones científicas,
centros tecnológicos y fabricantes de quesos, entre otros, y han sido elegidos
por su formación, experiencia y profesionalidad.
Los quesos
presentados a concurso serán incluidos en dos clases: quesos elaborados con
leche pasteurizada y quesos elaborados con leche cruda. Cada clase será
dividida en tres grupos según el proceso de maduración: tiernos, semicurados y
curados.
El 70% de
los quesos que participan en esta edición proceden de Fuerteventura, Lanzarote,
Gran Canaria, Tenerife y La Palma El resto de queso han sido elaborados en
Cádiz, Córdoba, Extremadura, Murcia, La Rioja, Madrid y Granada.
