El
chef y
coordinador del área de cocina de la Basque Culinary Center,
Jorge Bretón, se
suma al cartel de participantes del Taste 2018.
El cocinero
impartirá, el
viernes día 1 de junio, una Master Class en la que desvelará
las tendencias en
el mundo de la gastronomía.
Bretón
presentará en Fuerteventura el concepto de gastronomía según
la Basque Culinary
Center, una institución pionera a nivel mundial que tiene como
fin la formación
superior, la investigación, la innovación y la promoción de la
gastronomía y la
alimentación.
Su
intervención servirá para que el chef explique los proyectos
que llevan a cabo
ligados a sus ejes de actuación relacionados con la
sostenibilidad, el estudio
de tendencias, la innovación, la excelencia o el compromiso
social. Y
relacionados con ellos, los trabajos que en estos momentos
tienen en marcha
sobre texturizantes y/o aditivos, fermentaciones,
reutilización de descartes.
Bretón
cuenta en su carta de presentación con una amplia y variada
experiencia que le
ha llevado a convertirse en uno de los chefs más reconocidos
del momento. En su
currículo figura una formación vinculada a restaurantes como
El Bulli, El
Celler de Can Roca, El Poblet además de haber sido chef de dos
restaurantes con
estrella Michelín: La Sucursal y Vertical.
Premiado
como Mejor Cocinero de la Comunidad Valenciana Chef Millesime
2012 y con el
Premio Nacional de Investigación y Desarrollo gastronómico
FEHV es además
asesor gastronómico tanto a nivel de restauración, a través de
su empresa The
Cooking Clubster como para la industria alimentaria mediante
su empresa
Food-Design. Asimismo, es asesor a nivel de contenidos y de
formación de la
productora de televisión Shine Iberia que produce para
programas como
Masterchef de TVE y Un,dos,chef! De
Disney Chanel.
El
vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo majorero,
Blas Acosta,
celebró la presencia de Bretón en el cartel de ponentes y
animó al sector a
inscribirse en el Congreso, ya que “poder contar con la
experiencia de estas personas
en la isla supone una herramienta fundamental de aprendizaje y
de intercambio
de conocimientos para todos los profesionales de
Fuerteventura”.
Bretón
comparte cartel en el Taste con el Premio Nacional de
Gastronomía 2006, Paco Roncero.
El dos Estrellas Michelín y tres Soles Repsol será el
encargado del showcooking
inaugural.
El
foro gastronómico reunirá en Fuerteventura a importantes
expertos en
gastronomía. Entre ellos Manu Balanzino (The
Gourmet Journal) que hablará de cómo rentabilizar la
cocina de un
restaurante, Xavier Agulló, cofundador de la Revista 7 Canníbales, el maestro cervecero Félix Guio, o
el experto en
marketing Luca Bocci, entre otros.
A
la nómina de participantes foráneos se suman nombres de la
gastronomía insular
que participarán en charlas y showcookings
como Rafael Linero, Juan Manuel González, Pietro Epifani,
Simone Paglia,
Francisco Vilela, Niccolo Pipa. Francisco Luciano, Demián
Rodríguez Zambrana o
Marcos Gutiérrez.
El
Taste 2018 se celebrará del 31 de mayo al 3 de junio. Dentro
de él tendrá lugar
el congreso con la participación de ponentes vinculados al
mundo de la
gastronomía del 31 de mayo al 2 de junio. Los
interesados en inscribirse en el congreso pueden hacerlo a
través de la página
web: www.taste-fuerteventura.com
