La
cocinera
del equipo sur, María del Carmen Barrios, de 68 años y de
Tefía, y la del
equipo norte, Mari Luz Morera, de 63 años y de Corralejo, se
han visto hoy las
caras entre fogones. Las dos han competido esta mañana en el
Taste 2018 para
intentar convencer que su ropa vieja era la más sabrosa.
Finalmente, el equipo
sur, liderado por María del Carmen Barrios, con su ropa vieja
de carne de vaca,
se ha hecho con la victoria.
Los
calderos
del Taste se han puesto al fuego hoy desde temprana hora. Con
los garbanzos,
las papas y la carne preparada y los condimentos del refrito
listos para
ponerse al fuego, las dos cocineras se han puesto los
delantales para empezar a
cocinar su ropa vieja.
Las
dos han
tenido unos pinches de lujo. Cada una de ellas ha tenido en su
equipo a seis
chefs locales de los que estos días participan en el Taste.
Han formado parte del
equipo de María del Carmen Barrios los chefs de Casa Toño,
Fusion 75,
Restaurante Casanova, Volcano, Marssala y Barceló.
En
el equipo
norte, junto a Mari luz Morera, han estado los cocineros de
Ametz, Cantina Don
Pepe, la Bodeguita, La Cabrioneta de Marcos, Como como y El
Olivo Corso.
María
del
Carmen Barrios lleva toda la vida entre fogones. Durante 26
años fue cocinera
del Albergue de Tefía. “A casi todos los grupos que pasaban
por allí les hacía
una ropa vieja”, recuerda. Son también famosos sus pucheros y
la carne de cabra
compuesta.
Para
ella el
secreto de su ropa vieja está en el refrito. “Se debe hace un
buen refrito con
bastante cebolla y pimientos”. Sin olvidar, que la carne esté
buena. Su ropa
vieja de hoy ha sido hecha con carne de vaca.
Por
su
parte, Mari luz Morera se ha atrevido con la ropa vieja de
carne de cabra.
Aunque se ha ganado la vida trabajando como camarera de piso,
su gran pasión ha
sido la cocina, un arte que aprendió de su madre y que ahora
plasma en platos
como la ensaladilla rusa o la ropa vieja. El truco de su ropa
vieja está en “freír
la carne y los garbanzos y en un refrito con cebollas,
puerros, pimientos y las
especias que encuentre”.
El
jurado ha estado compuesto por representantes de los
medios de comunicación de la isla: Santiago Travieso (Radio
Sintonía), Pepa
Domínguez (Canarias 7), Ángela Mosquera (Onda Fuerteventura),
Antonio Cabrera
(La Provincia) y Mónica Quintero (El Enfoque) además de las
dos ganadoras del
concurso al mejor puchero en el Taste de 2017, Tolita
Rodríguez y Ana Fuentes.
Finalmente,
el jurado presidido por Santiago Travieso ha premiado la ropa
vieja hecha con
carne de vaca de María del Carmen Barrios.
El jurado ha elegido, casi por unanimidad, el plato de
esta cocinera de
Tefía en el que ha destacado “el sabor, la fritura y la
textura de garbanzos y
papas”.
El
concurso ha puesto fin a la segunda edición del Taste
Fuerteventura. A lo largo de estos cuatro días, se han
celebrado unas jornadas
técnicas con la presencia de una veintena de ponentes, entre
chefs y expertos
en gastronomía. Paralelamente, se han celebrado talleres, showcooking y presentaciones de productos a
cargo de productores
locales.
El
presidente del Cabildo de Fuerteventura, Marcial
Morales, señaló, tras la celebración del concurso, que el
número de restaurantes
y productores que estos días han estado en el Taste se traduce
en “dar
continuidad y seguir creciendo el sector primario y la
restauración demostrando
la excelencia que hoy
se practica, tanto
en la producción como en la elaboración de una gastronomía, se
convierten en un
elemento que suma para que Fuerteventura sea un lugar cada vez
más deseable”.
Por
su parte, el vicepresidente y consejero de Turismo de
la Institución insular, Blas Acosta, felicitó a las dos
participantes en el
concurso de ropa vieja y señaló que esta segunda edición “ha
sido todo un éxito
y demuestra la consolidación de este foro gastronómico”.
Acosta
deseó que tanto “productores como expositores hayan
tenido buenas ventas y el evento haya sido del agrado de todo
el público”. Y
añadió “esto nos invita a seguir el año que viene con mayor
esfuerzo”.
En
el exterior del Palacio de Formación y Congresos ha
tenido lugar el Taste Fest, un festival gastronómico donde 15
restaurantes han
mostrado una interesante variedad de tapas, la mayoría de
ellos con el producto
local como materia prima. En total, se han vendido estos días
unas 15.000
tapas.
,El
Taste Fuerteventura concluye sus segunda edición con una
asistencia de alrededor de unas 5.000 personas desde que se
inauguró el pasado
jueves, 31 de mayo.
