La Asociación de Productores de Aceite de Fuerteventura Olivafuer,
y patrocinado por el Cabildo Insular de Fuerteventura, organiza una charla
impartida por José
Juan Gaforio Martínez, catedrático de Inmunología de la Universidad de Jaén, titulada, " Las propiedades saludables
de los aceites de oliva virgen que no poseen otras grasas comestibles”, el día 15 de junio en las instalaciones del
Palacio de Congresos de Puerto del Rosario.
Gaforio es un reputado
investigador sobre el efecto de la ingesta de aceite
de oliva sobre el organismo humano y los beneficios que genera,
los cambios de tendencia en la alimentación de los países
mediterráneos y el problema que plantea sobre la salud de los niños, así como
las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de los aceites.
Hay
quien ha dicho que en el botiquín de casa habría que tener, además del yodo,
las tiritas, el alcohol y el agua oxigenada, una botellita de aceite de oliva. Y
es que más allá de tropos y metáforas, las propiedades ‘medicinales’ del oro
líquido están más que demostradas por infinidad de estudios científicos.
Algunos de ellos firmados por este señor que se llama José Juan Gaforio, tiene
54 años, nació en Linares y hoy día dirige el Centro de Estudios Avanzados del
Aceite de Oliva y del Olivar de la Universidad de Jaén (UJA). En estos momentos
estudia los componentes de los aceites vírgenes que previenen ciertas
patologías como el cáncer de mama.
Con estos presupuestos, los que no conocen a José Juan Gaforio
hablarían de él como un investigador. Se equivocan, o mejor dicho, se equivocan
a medias. Gaforio es un científico, lo es, pero también un humanista
pragmático. Sí, de ésos que tienen un sueño y, lejos de focos y vanaglorias,
luchan y luchan hasta conseguirlo. Ahora trabaja en un procedimiento para la
detección de células tumorales a partir de una sencilla extracción de sangre.
Tiempo al tiempo lo logrará.
Este curso está dirigido a todas las personas, bien preocupadas`por
una alimentación saludable, amantes del aceite de oliva, y público en general interesado en
entrar en éste mundo gastronómico aún
por descubrir y degustar, teniendo en Fuerteventura la oportunidad de disfrutar
de la sapiencia y consejos de esta
eminencia mundial.
