El chef gallego y
estrella Michelín, Pepe Solla, será uno de los invitados al I
Foro Gastronómico
Taste Fuerteventura, que desde hoy, jueves, y hasta el próximo domingo se
desarrollará en la
isla.
Durante su estancia en Fuerteventura ha tenido la
oportunidad de degustar,
por primera vez, la carne de cabra majorera “un producto
de mucha identidad
que habrá que potenciarlo”.
Este maestro de los fogones
asegura que “cuando alguien llega de
fuera no quiere comer rodaballo o foie, que lo que puede comer
en su ciudad”
por lo que aboga por potenciar productos locales como la sama,
el queso o la
propia carne de cabra que “tienen identidad y además son muy
fáciles de conseguir”
y agrega que “lo
que da identidad no es la receta ni la preparación sino el
producto”.
Pepe Solla celebra que
Fuerteventura acoja un evento gastronómico como el Taste que
ayuda “muchísimo”
a los cocineros porque les permite enseñar lo que se está
haciendo que es “algo
importante y vital y que no se puede hacer en los restaurantes donde la
capacidad de llegar
al público es muy limitada”.
Asimismo, cree que estos
cónclaves gastronómicos también juegan un papel interesante
para los productos
locales porque “nos incentiva a buscar el producto local y
darlo a conocer y además,
podemos hablar con el productor y eso es fundamental”
Para este chef, la relación entre
cocineros y productores debe
basarse en “la complicidad”. A su juicio, los chefs “no somos
nadie sin ellos y
son nuestros auténticos cómplices”.
El consejo para sacar mayor
rendimiento a sus productores locales
es que intenten hablar con los chefs ya que son “los mejores
proscriptores y
que haya una colaboración entre ellos”.
Uno de los objetivos de este
primer foro gastronómico es sentar
las bases y líneas de trabajo para que la gastronomía se
convierta en un
reclamo turístico complementario al sol y playa en
Fuerteventura
.
En este sentido, Solla reconoce
que “no tengo una varita mágica”
para poder conseguir esto, pero sí aboga por “un trabajo
constante y crear
identidad” y eso se consigue con productos como la carne de
cabra, el queso o
algunas verduras que “aún están sin explotar”.
Solla participará hoy jueves, junto al
cocinero italiano afincado en Fuerteventura Pietro Epifani (La
Tasca) en un show
cooking con el título de “”Del mar
al mundo. Un gallego viajero. Show cooking a cuatro manos”
donde utilizará
alimentos como la sama, los tendones del cordero y algas
marinas.
Por último, este estrella
Michelín asegura que “no existe ninguna fórmula para conseguir
el éxito más
allá de la constancia, el esfuerzo y el trabajo”.
Taste
Fuerteventura
El
Palacio de Formación y Congresos de Fuerteventura acoge este
evento cuyo
objetivo es impulsar
la
gastronomía como una oferta atractiva para el turismo,
actualizando e intercambiando
tendencias y estrategias dentro del propio sector, y dando
visibilidad a la
gastronomía como una seña de identidad local.
En
las dos primeras jornadas, jueves y viernes, se desarrollan
dentro de
Taste Fuerteventura las jornadas técnicas, con un amplísimo
abanico de
temáticas relacionadas con las artes culinarias, con los
negocios de
restauración y con la comunicación, entre otros.
Los
profesionales disfrutarán de interesantes ponencias sobre
marketing, ventas y
comunicación, impartidas por expertos del sector a nivel
nacional, así como de
actividades más relacionadas directamente con la cocina,
destacando entre ellas
maridaje gastronómico, cocktelería, show
cooking de
repostería, o
cocina con flores.
Desde
el viernes a medio día hasta el domingo 4 de junio, los
exteriores del Palacio
de Formación y Congresos de Puerto del Rosario toman el
testigo de la
programación del Taste Fuerteventura, acogiendo el Taste Fest!, la feria
gastronómica majorera,
donde los mejores
restaurantes de
la isla ofrecen a precios populares un menú de tapas de
vanguardia confeccionado
especialmente para la ocasión.
Además,
los productores locales exponen las novedades en un mercado, y
los asistentes
pueden disfrutar de un programa de conciertos, show cookings,
monólogos
que aderezará la oferta gastronómica durante todo el fin de
semana.
Simultáneamente,
entre el viernes y el domingo se desarrollarán también
talleres de cocina para
todos los públicos: un taller vegano y vegetariano, un taller
para
principiantes, uno infantil donde juego y cocina irán de la
mano, otro para
diabéticos, otro para celíacos y, por último, un taller
específico para
hipertensos.
