Fuerteventura.- La empresa majorera La Pared elabora el Mejor Queso de Canarias, artesanal, de oveja y producción limitada
- El consejero del Gobierno de Canarias, acompañado por el viceconsejero y el director de Ganadería, visitó hoy las instalaciones de esta empresa familiar que conjuga tradición y tecnificación en su apuesta por la máxima calidad
La empresa majorera La Pared elabora La
Pastorcita, el Mejor Queso de Canarias, máximo galardón del Concurso
Oficial Agrocanarias 2019 que organiza la Consejería de Agricultura,
Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias
a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA). Se
trata de un producto elaborado artesanalmente con leche de cruda de
oveja, añejo y untado con gofio y de producción limitada (unos 40-50
kilos semanales). Además de este premio, este quesería
ha obtenido dos Medallas de Plata en el certamen para sus quesos de
leche cruda de cabra semicurado untado con pimentón y tierno de cabra,
ambos amparados por el sello de la Denominación de Origen Protegida
Queso Majorero.
El consejero de Agricultura, Ganadería,
Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero, visitó hoy,
junto al viceconsejero de Sector primario, Abel Morales, y el director
general de Ganadería, David de Vera, la explotación
ganadera y la quesería de esta entidad familiar, que según destacó,
“conjuga la elaboración tradicional de quesos y una apuesta decidida por
la modernización y tecnificación en sus instalaciones, buscando siempre
la máxima calidad”.
En este sentido cuenta con una de las
ordeñadoras de ganado caprino más modernas del Archipiélago y ha optado
por incorporar, con excelentes resultados, nuevas técnicas como una sala
de lactancia artificial, que mejora la sanidad
y el bienestar animal y prevén que incremente a medio medio plazo la
productividad de la granja. Además se acoge a ayudas POSEI y para la
modernización de instalaciones del Programa de Desarrollo Rural (PDR)
gestionadas por el Ejecutivo regional.
Según explica Nicolasa Castro, titular de
esta empresa agraria con más de 30 años de actividad, y distinción
honorífica del Ejecutivo canario por la isla de Fuerteventura en los
Premios Mujer Rural Canaria 2017, es la primera
vez que esta producción participaba en un certamen. De ésta destaca el
carácter especial que le confiere la leche de oveja de raza canaria,
precisamente en Fuerteventura, donde la cabaña de caprino es
preponderante.
Nicolasa, con el apoyo de sus cinco hijos,
continúa con la actividad agrícola y ganadera que desarrollaron
anteriormente sus padres. “Esta empresa es también un ejemplo del tan
necesario relevo generacional en el campo”, comentó
Quintero, quien se refirió al “buen momento que vive el subsector
ganadero en a Canarias”. “Fruto del esfuerzo del sector y con apoyo del
Ejecutivo canario, entre otras administraciones, de 2014 a 2017, se ha
registrado un incremento de producción cárnica
y láctea del 17% y 38% de 2014 a 2017 en las Islas”.
La Pared posee en la actualidad una cabaña
de unas de 3.000 cabras y ovejas, con cuya leche elabora semanalmente
unas 4.000 kilos de queso, a los que suman la producción y
comercialización de frutas, verduras y carnes.
