El II Potaje Científico que organiza Economía a través de la ACIISI congrega en la isla a agricultores, biólogos, nutricionistas y cocineros para debatir el encaje de la innovación en el turismo sostenible y la soberanía alimentaria
Científicos, cocineros, agricultores y
nutricionistas debatieron sobre el trinomio agricultura, turismo y agua en el II
Potaje Científico de Fuerteventura, que se enmarca entre las actividades fuertes
de las Semanas de la Ciencia y la Innovación en Canarias 2017, promovidas por la
Consejería de Economía, Industria, Comercio y Conocimiento a través de la
Agencia Canaria de Investigación, Innovación y Sociedad de la Información
(ACIISI).
Tras el éxito del primer Potaje Científico,
celebrado el año pasado y dedicado a las legumbres en homenaje a la población
agrícola y a la sabiduría que alcanza sobre el medio, en esta segunda edición
volvió a ser protagonista la semilla de la lenteja majorera, la más pequeña del
mundo, en torno a la cual se encendieron los ‘fogones’ de la ciencia para
abordar la innovación, el agua, el turismo sostenible y su encaje con la
soberanía alimentaria, con la presencia del director de la ACIISI, Manuel
Miranda, en este especial evento científico-gastronómico que combina
conocimiento, música, charla y degustación.
El director presentó los detalles del Programa
de esta segunda edición, en la que participa una representación importante de
expertos: la ecóloga Ángeles de Andrés es especialista en la Carta Europea de
Turismo Sostenible, que sienta las bases globales del desarrollo del turismo en
clave de sostenibilidad en Europa; el ingeniero del Instituto Tecnológico de
Canarias (ITC), Gilberto Martel, explicó la adaptación del agua al cambio
climático; y el edafólogo Juan Miguel Torres impartió una charla sobre la
investigación de los cultivos tradicionales de Lanzarote y Fuerteventura. Todas
estas materias estaban planteadas como una parte importante del concepto
‘soberanía alimentaria’, que corrió a cargo de la bióloga especialista en
agroecología Fayna Brenes.
En la jornada transcurrida en el Centro
Cultural de la Asociación Raíz del Pueblo de La Oliva también se celebró desde
Biosférate del Cabildo de Fuerteventura el I Concurso de Potaje de Semillas
Majoreras con el objetivo de promover la recuperación de los sistemas de cultivo
tradicionales (gavias y arenados), así como recobrar las semillas endémicas de
la Isla.
Los participantes del I Concurso de Potaje de Semillas Majoreras
llevaron al certamen un potaje elaborado con lentejas majoreras, arvejas,
chícharos o garbanzos, entre otros; semillas que durante años quitaron el hambre
en Fuerteventura. Estos platos se han convertido en alimentos especiales de una
gastronomía selecta, que además contribuye a mejorar el suelo y reducir el
cambio climático.
Esta actividad está relacionada con la
soberanía alimentaria, con productos de 'kilómetro cero', concepto que define
los alimentos cuyo transporte no supera los 100 kilómetros desde su lugar de
producción al consumo.
Uno de los objetivos del programa Biosférate es potenciar
e involucrar a la población en la cultura de la 'Slow Food', concepto y
filosofía que engloba la producción lenta de los alimentos, su riqueza y
tradición, así como su armonía con el ser humano y los ecosistemas. 'Slow Food'
intenta conducir a la sociedad hacia un modo de vida más sostenible en términos
ecológicos, sociales y humanos.
El II Potaje Científico tuvo también música
con la actuación de la asociación folclórica Dunas de Corralejo y el músico
Rayco León, entre otros; y una degustación popular de caldo de millo, con
productos de la tierra elaborado por el chef Miguel Guerra Pérez del restaurante
Escanfraga. Colaboran en esta actividad el Cabildo de Fuerteventura y la
Asociación Cultural Raíz del Pueblo.
Info de la actividad: http://www.cienciacanaria.es/
Toda la información y actividades de las
Semanas de la Ciencia y la Innovación en Canarias 2017 se pueden consultar en el
icono AGENDA a través del portal de la ACIISI http://www.cienciacanaria.es/
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