Se
imparten seis talleres específicos
sobre temas como la cocina vegana o menús para celiacos
Unas 180 personas se
acercarán este fin de semana hasta los fogones del I Encuentro
Gastronómico
Taste Fuerteventura a través de los seis talleres específicos
que se están
desarrollando dentro de la programación de este foro culinario.
El
objetivo de
estos talleres es ofrecer a todos los públicos formación en
aquellos tipos de
alimentación y cocina más demandados por la sociedad actual.
De
esta
manera, tras el éxito de
personas
inscritas, han comenzado a realizarse los talleres de cocina
vegana, para
hipertensos y diabéticos, para niños y para aquellos amateurs
que por primera
vez se ponen un delantal.
La
organización
de este primer encuentro ha decidido incluir en su agenda de
promoción un
taller de cocina vegana y vegetariana ante la creciente
popularidad de la
alimentación vegetariana y vegana.
El
encargado de
coordinar el taller es el chef Demian Zambrana, propietario del
gastro-bar La
Jaira de Demian, y uno de los jóvenes chefs que más fuerte viene
pisando en la
cocina majorera de los últimos tiempos.
La alimentación y la cocina
pueden prevenir enfermedades tan extendidas como la hipertensión
y la diabetes,
o también. Este tipo de alimentación también puede ayudar y
paliar de las
personas que sufren estas enfermedades.
El I Encuentro
Gastronómico Taste Fuerteventura contará con dos talleres sobre
esta temática
que impartirán la experta dietista Renata Pessanha y el chef
José Francisco
Rojano.
Renata Pessanha,
colaboradora habitual de la Red Española de Nutrición y
Dietética, explica que
no se trata únicamente de controlar la sal y el azúcar, sino de
“prevenir y
paliar todo tipo de enfermedades a través de una alimentación
saludable” a lo
que añade “desgraciadamente, ya sabemos que muchísimas
enfermedades de hoy en
día, como por ejemplo la fibromialgia, además del componente
genético están
fuertemente relacionadas con la química de los alimentos”.
Para prevenir y paliar
estas y otras enfermedades la pauta es la misma, añade esta
especialista
“evitar grasas saturadas y la comida envasada, basta con evitar
los excesos de
embutidos, bebidas azucaradas y frituras”, “menos abrir envases
y más pelar
cáscaras. Tenemos que volver a la comida de nuestras abuelas”,
añade y de eso
se hablará en el Taste Fuerteventura.
El
encargado de
impartir el taller de celiacos es Demián Zambrana. Este chef
señala que
"se intentarán cocinar recetas que los celiacos no están
acostumbrados,
como por ejemplo las frituras, porque cuando salen a comer fuera
el aceite de
las freidoras está contaminado y puede hacerles daño. Así que
introduciremos
tempuras o rebozados en recetas creativas y divertidas,
utilizando harinas de
arroz, de garbanzos y almendras, y de postre, un volcán de
chocolate".
Los
más pequeños
de la casa también tienen un hueco en la programación del Taste
Fuerteventura a
través del taller de cocina infantil, cuya encargada de
impartirlo es Estella Bachir,
quien comenta que el Taller Infantil de Cocina se centrará en
iniciar a los más
pequeños "en el tacto y la textura de los alimentos y
explicarles de
manera sencilla las maravillas de la cocina, pero también de
manera
segura".
La
experta
adelanta que el menú a elaborar será también divertido y
adaptado a los gustos
de los niños. "Las recetas que hemos preparado son unas 'papas
pops', que
son croquetas de papas de la tierra rellenas, y, en repostería,
unas galletas
de gofio con chocolate, azúcar glas y
mermelada. Siempre utilizando productos de la propia
isla",
comenta.
El Taller para Principiantes
está pensado
para cocineros sin experiencia, especialmente aquellos que no
tienen tiempo o
mucho interés en recetas elaboradas, como el colectivo de
estudiantes.
Bachir
explica
que se enseñará a hacer “un menú sencillo y equilibrado, en el
que el
plato principal será con la técnica del 'one pot', que consiste
en hacer una
receta cocinando todo en un mismo caldero. Como si fuera un
potaje, pero
preparando pasta, legumbres o arroz, y sin ensuciar mucho. De
primero tendremos
una sopa fría con productos de temporada, y luego haremos
postres como bolas
energéticas de dulce y plátano y unas milhojas de tomate y queso
de
cabra".
Antes
de
cocinar, el Taller para Principiantes contará con un apartado
teórico para
explicar conceptos sobre cómo organizarse en la cocina, trucos
para hacer la
compra, y consejos para seguir una receta correctamente.
