Esther requena, de 11 años y ganadora de Master Chef Junior 5, está siendo una de las grandes protagonistas del Taste 2018. Su desparpajo se está ganando, como ya lo hizo con el público del programa de TVE, a los asistentes del foro gastronómico majorero. “Me gustaría cocinar un cabrito majorero a baja temperatura con una salsa rica y potente y que tenga cuerpo y sabor”, asegura.
Amante
de
los fogones desde temprana edad, Esther tuvo a su madre como
maestra en la
cocina. Ahora es ya una conocida cocinera a la que también le
gusta el patinaje
de velocidad, el pádel, el flamenco y pintar.
Lleva
en la
isla unos días, tiempo suficiente para haber probado algunos
de los secretos de
la gastronomía local como el queso majorero o las papas
arrugadas con mojo, “me
gusta que los cocineros de la isla usen los productos
insulares”, asegura.
Le
gustaría
cocinar un cabrito majorero a baja temperatura y acompañarlo
con alguna salsa.
De momento, se ha atrevido a probar algunos productos locales
en el showcooking
sobre comida sana y
saludable que se ha celebrado esta mañana en las jornadas
técnicas del Taste.
En él ha cocinado una ensalada de espinacas, con fresas y
zanahorias, cosechadas
en la isla, acompañadas de miel, mostaza y queso majorero, una
crema de
calabaza y jengibre y un pescado con mojo de hierbabuena y
cilantro.
En
el showcooking ha
estado acompañada del
chef local Demian Rodríguez Zambrana y
la bloguera Carmen Algo del blog ‘Guisándome la vida’.
Además, la niña
ha hablado hoy en Fuerteventura de la cocina de vanguardia. De
su origen,
características y técnicas. La ha defendido a capa y espada,
pues “hay que
valorar la circunstancia de que poca gente posea el don de
cocinar tan bien”.
En
estos
días, Esther también ha tenido tiempo para visitar algunos de
los rincones más
característicos de la geografía insular. “Las dunas me han
parecido
preciosísimas. Pasabas de estar en unas dunas, un desierto, a
encontrar la
playa”.
La
jornada de
este sábado también ha incluido la intervención del maestro
coctelero Óscar
Lafuente que ha enseñado algunas de las nuevas tendencias de
la coctelería.
Este
coctelero y docente de la Escuela de Hostelería en Santa Cruz
de Tenerife y
embajador de Coca Cola European Partners Royal Bliss ha
hablado de mixología o
mezcla de bebidas y ha presentado la nueva gama de blisses del
Royal Bliss.
Por
su
parte, el director general del Grupo Ganaderos de
Fuerteventura, Esteban
Alberto, ha presentado el queso y la expansión que este
producto lleva a cabo
con presencia en cinco continentes en países como Japón,
Canadá, Centroamérica,
Estados Unidos, Sudamérica, África y Europa y la relación del
producto con la
gastronomía.
El
queso
Maxorata llega al Taste tras conseguir la última hazaña de
haberse convertido
en el mejor queso del mundo en la modalidad de leche de cabra
dentro de la
Feria Internacional que
se celebra en el
estado de Wisconsin, en Estados Unidos.
Alberto
ha
lanzado el mensaje a los chefs asistentes al Taste 2018 de que
con este queso
se puede desarrollar “mucho la innovación”.
Las
jornadas
técnicas han concluido este sábado con un showcooking
del Estrella Michelin y dueño del Restaurante Riff en
Valencia, Bernd H.
Knöller junto al jefe de Cocina del Restaurante Villa del
More, Franco Lindura.
Las jornadas han contado
con un público que
representa al sector del turismo y la hostelería, entre ellos
destacó la
presencia del marketing manager de Turismo de Noruega, Luca
Bocci.
Talleres
Los
más pequeños
de la casa están siendo los grandes protagonistas del Taste.
Para muchos el
foro está sirviendo de primera oportunidad para ponerse el
delantal gracias al
taller ‘Gastronomía para pequeños cocineros´ que imparte este
fin de semana el
chef Israel Franco Zubiaga y donde están aprendiendo, entre
otras cosas, a
elaborar una masa de pizza.
Los
talleres también están sirviendo para que los asistentes
aprendan a conocer las
particularidades de productos locales como el aceite, el vino
y el queso.
Además, A
través de expertos están conociendo las singularidades de
estos productos. Por otro lado, la
experta en dietética y nutrición humana, Pamela Álvarez, está
acercando a los
inscritos algunas técnicas para llevar a cabo una alimentación
saludable con
producto local. Por último, Miguel Lasso acercará mañana
domingo la variedad de
cervezas artesanas que se
realiza en Canarias.
Taste
Fest
Paralelamente,
la Plaza del Centenario del Palacio de Formación y Congresos
acoge el Taste Fest,
un festival gastronómico donde chefs de 15 restaurantes de la
isla exhiben una
variada oferta de tapas donde se combina la vanguardia y la
apuesta por el
producto local. No faltan en ellas, productos como el cabrito,
el cochinillo
negro y el queso.
Los
conciertos de grupos locales continúan durante todo este fin
de semana en el
Taste Fest, un festival que, en su segunda edición, está
atrayendo a numeroso
público de todos los puntos de la geografía insular.
Por
otro
lado, once productores locales exhiben estos días sus
productos. Además,
durante todo el fin de semana están haciendo presentaciones y
demostraciones de
sus productos en la Carpa de Productores.
El
Taste es una iniciativa del
Patronato de Turismo y la Consejería de Turismo del Cabildo,
que dirige Blas
Acosta. Cuenta con el patrocinio principal de Excelfuert, Gobierno de Canarias y
Volcanic Events, y el
patrocinio de Barceló, Dorada, Caixabank, Fuertwagen, Coca
Cola, Royal Bliss,
Oasis Park Fuerteventura, Quesos Maxorata, Bankia,
Ayuntamiento de Puerto del
Rosario, La Mía Cocina, Armas y Spar Padilla Supermercados.
